開業 ワンオペ営業は成功する？閉店ラッシュの時代に飲食店が生き残るための選択肢
飲食業倒産が30年ぶりの最多水準となった2026年。18年店主が、三重苦の構造とワンオペ・夫婦営業で生き残るための設計を、公式データをもとに解説します。
たかし
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ニュース 銀座300円ドリアの哲学 サイゼリヤが値上げしない本当の理由
インフレが続く中、サイゼリヤは値上げしない。39カ月連続2桁成長の裏側にある「供給で戦う」経営哲学と、独立経営者が学べる本質を解説。
開業 自己資金0円で開業は可能か？制度・方法・リスクを解説
自己資金ゼロで開業した起業家は2024年度調査で約3割。間借り・融資制度・補助金・キッチンカーリースなど、飲食業18年の現役店主が現実的な方法とリスクを整理して解説します。
ニュース 日高屋社長「日本人をとるしかない」炎上の本質 特定技能停止で飲食業界の人材危機
日高屋社長の「日本人をとるしかない」発言が炎上した理由と謝罪がさらに燃えた構造を解説。特定技能外食業の新規受け入れ停止を背景に、飲食業界全体が直面する人材危機と経営者が学べる教訓を18年店主が語ります。
ニュース 駅前 vs ロードサイド 飲食店の立地選びで廃業率が変わる理由と商圏分析の基本
2024年の飲食店倒産は過去最多894件。廃業の根本原因は立地選びの失敗です。家賃比率・駅前vsロードサイドの選び方・無料で使える商圏分析ツールを、18年間経営する現役店主が解説します。
開業 飲食店開業の届け出8選！保健所・消防・税務署への手続きを解説！
飲食店開業に必要な届け出を8つにまとめました。保健所の営業許可・食品衛生責任者・消防署・深夜酒類提供届・労災保険・青色申告まで、18年間経営する現役店主が期限と提出先を一覧で解説します。
ニュース すかいらーくがしんぱち食堂を110億円で買収！大手が焼き魚チェーン参入する構造変化
すかいらーくが炭火焼干物チェーン「しんぱち食堂」を約110億円で完全子会社化。ロードサイド依存・都市部弱点・低価格帯不足という3つの課題が背景に。職人技をしくみに変えた108店舗が評価された理由を現役18年店主が解説します。
ニュース 串カツ田中の新業態レアメンチカツは危険？保健所立ち入り調査から学ぶ挽き肉の食中毒リスク
串カツ田中グループのレアメンチ新業態に保健所が立ち入り調査。保健所のお墨付きは安全の証明ではありません。ステーキと挽き肉のレアが別物である理由と食肉の法的加熱基準を、現役18年店主が公式データをもとに解説します。
開業 飲食店の創業融資が変わった？2026年最新制度をわかりやすく解説！
2024年4月から飲食店の創業融資が大きく変わり、自己資金要件が撤廃されました。日本政策金融公庫の制度変更内容と、審査を通過するための創業計画書の書き方を現役18年店主が解説します。
開業 飲食店の開業資金はいくら必要？相場1000万円の内訳とリアル実例を解説
飲食店の開業資金の相場は1,000万円前後。でも総額より内訳が重要です。15坪25席を1,100万円で開業した現役18年店主が、物件・内装・運転資金・資金調達の実績データをもとに解説します。