運営 飲食店開業で失敗する3業態とは？倒産理由と生き残る方法
飲食店開業で失敗しやすい業態とは？居酒屋・バー、カフェ、焼肉店の倒産データをもとに、開業前に知っておきたい失敗の原因を解説。独立18年目の現役居酒屋店主が、立地選び、原価・人件費の管理、必要売上の計算、他店との差別化など、生き残るための具体的な準備を紹介します。
たかし
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開業 くら寿司ちいかわ中止に学ぶ｜飲食店の内部不正を止める5つの原則
くら寿司の「ちいかわ」コラボが従業員の不正行為で中止になりました。公式発表と時系列を整理したうえで、飲食店が景品や備品の内部不正を防ぐ5つの原則、明日からできる5つの手順、疑いが出たときにやってはいけないことまで解説します。
開業 【2026年9月】外食だけ蚊帳の外｜値上げ4,923品目の実態と対策5選
2026年9月は4,923品目が値上げ。食料全体＋3.5％に対し外食は＋1.7％にとどまる理由をデータで解説し、価格転嫁を進めるための5つの手順を紹介します。
ニュース 麻布十番まつり食中毒｜78人被害・営業停止7日間の教訓
2026年8月、麻布十番納涼まつりの屋台で提供された冷やし蟹ラーメンで78人が食中毒に。行政発表をもとに原因と対応の経緯を整理し、イベント出店・通常営業で今日から実践できる9つの衛生管理の手順を紹介します。
ニュース 【2026年最新】鳥貴族が「子連れ歓迎」に舵を切った理由｜ファミリー層を狙う店が生き残る時代へ
2026年、鳥貴族がお子様プレートを導入した背景をデータで解説。客数減少・アルコール離れ・客単価などファミリー層集客の理由と、居酒屋店主による集客導線・価格設定・効果測定の実践ポイントまで現場目線で紹介します。
ニュース 海外パクリ店はなぜ消える？飲食ブランドの商標・知財対策
海外で相次ぐ日本の飲食ブランドの模倣「パクリ店」はなぜすぐ消えるのか。商標の冒認出願リスクと知財戦略を、飲食業18年の現役店主たかしが実体験を交えて解説します。
ニュース AI予約代行トラブル｜無断掲載と迷惑電話の実態
AIが店に自動架電する予約代行サービスで「無断掲載」「鳴りやまない電話」が問題化。18年店主が法的観点と6つの対策をわかりやすく解説します。
ニュース 飲食店カスハラ対策2026義務化から見る実態と対策
2026年10月義務化の飲食店カスハラ対策を18年現役店主が解説。被害実態データと7類型の判断基準、今すぐできる対策7つを実体験つきで紹介します。
ニュース 洋菓子店の倒産が過去最多｜ケーキ屋が生き残る条件
洋菓子店の倒産が2年連続で過去最多に。売上100万でも利益7千円という厳しい現実を、18年現役の居酒屋店主が最新データで解説。コンビニ・シャトレーゼに勝てない時代に、街のケーキ屋が生き残る条件とは。
開業 ドムドムバーガー復活の秘密｜出店戦略を徹底解説
日本最古のハンバーガーチェーン・ドムドムバーガーが27店舗から復活し、41カ月連続増収を達成した理由を解説。MBOやスガキヤ参画の裏側、大手と戦わない出店戦略を、現役居酒屋店主が個人飲食店の視点で読み解きます。