開業 くら寿司ちいかわ中止に学ぶ｜飲食店の内部不正を止める5つの原則
くら寿司の「ちいかわ」コラボが従業員の不正行為で中止になりました。公式発表と時系列を整理したうえで、飲食店が景品や備品の内部不正を防ぐ5つの原則、明日からできる5つの手順、疑いが出たときにやってはいけないことまで解説します。
たかし
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開業 【2026年9月】外食だけ蚊帳の外｜値上げ4,923品目の実態と対策5選
2026年9月は4,923品目が値上げ。食料全体＋3.5％に対し外食は＋1.7％にとどまる理由をデータで解説し、価格転嫁を進めるための5つの手順を紹介します。
ニュース 麻布十番まつり食中毒｜78人被害・営業停止7日間の教訓
2026年8月、麻布十番納涼まつりの屋台で提供された冷やし蟹ラーメンで78人が食中毒に。行政発表をもとに原因と対応の経緯を整理し、イベント出店・通常営業で今日から実践できる9つの衛生管理の手順を紹介します。
ニュース 【2026年最新】鳥貴族が「子連れ歓迎」に舵を切った理由｜ファミリー層を狙う店が生き残る時代へ
2026年、鳥貴族がお子様プレートを導入した背景をデータで解説。客数減少・アルコール離れ・客単価などファミリー層集客の理由と、居酒屋店主による集客導線・価格設定・効果測定の実践ポイントまで現場目線で紹介します。
ニュース 海外パクリ店はなぜ消える？飲食ブランドの商標・知財対策
海外で相次ぐ日本の飲食ブランドの模倣「パクリ店」はなぜすぐ消えるのか。商標の冒認出願リスクと知財戦略を、飲食業18年の現役店主たかしが実体験を交えて解説します。
ニュース AI予約代行トラブル｜無断掲載と迷惑電話の実態
AIが店に自動架電する予約代行サービスで「無断掲載」「鳴りやまない電話」が問題化。18年店主が法的観点と6つの対策をわかりやすく解説します。
ニュース 飲食店カスハラ対策2026義務化から見る実態と対策
2026年10月義務化の飲食店カスハラ対策を18年現役店主が解説。被害実態データと7類型の判断基準、今すぐできる対策7つを実体験つきで紹介します。
ニュース 洋菓子店の倒産が過去最多｜ケーキ屋が生き残る条件
洋菓子店の倒産が2年連続で過去最多に。売上100万でも利益7千円という厳しい現実を、18年現役の居酒屋店主が最新データで解説。コンビニ・シャトレーゼに勝てない時代に、街のケーキ屋が生き残る条件とは。
開業 ドムドムバーガー復活の秘密｜出店戦略を徹底解説
日本最古のハンバーガーチェーン・ドムドムバーガーが27店舗から復活し、41カ月連続増収を達成した理由を解説。MBOやスガキヤ参画の裏側、大手と戦わない出店戦略を、現役居酒屋店主が個人飲食店の視点で読み解きます。
開業 定食チェーンの勝ち方！日高屋・やよい軒・大戸屋の戦略を徹底比較
定食チェーンの勝敗を分ける新しい勝ち筋を解説。日高屋・やよい軒・大戸屋3社の戦略と業績データから、低価格競争に頼らない集客のヒントを現役居酒屋店主が読み解きます。個人飲食店にも応用できる視点を紹介。