ニュース AI予約代行トラブル｜無断掲載と迷惑電話の実態
AIが店に自動架電する予約代行サービスで「無断掲載」「鳴りやまない電話」が問題化。18年店主が法的観点と6つの対策をわかりやすく解説します。
たかし
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ニュース 飲食店カスハラ対策2026義務化から見る実態と対策
2026年10月義務化の飲食店カスハラ対策を18年現役店主が解説。被害実態データと7類型の判断基準、今すぐできる対策7つを実体験つきで紹介します。
ニュース 洋菓子店の倒産が過去最多｜ケーキ屋が生き残る条件
洋菓子店の倒産が2年連続で過去最多に。売上100万でも利益7千円という厳しい現実を、18年現役の居酒屋店主が最新データで解説。コンビニ・シャトレーゼに勝てない時代に、街のケーキ屋が生き残る条件とは。
開業 ドムドムバーガー復活の秘密｜出店戦略を徹底解説
日本最古のハンバーガーチェーン・ドムドムバーガーが27店舗から復活し、41カ月連続増収を達成した理由を解説。MBOやスガキヤ参画の裏側、大手と戦わない出店戦略を、現役居酒屋店主が個人飲食店の視点で読み解きます。
開業 定食チェーンの勝ち方！日高屋・やよい軒・大戸屋の戦略を徹底比較
定食チェーンの勝敗を分ける新しい勝ち筋を解説。日高屋・やよい軒・大戸屋3社の戦略と業績データから、低価格競争に頼らない集客のヒントを現役居酒屋店主が読み解きます。個人飲食店にも応用できる視点を紹介。
ニュース コストコO157食中毒はなぜ起きたか？飲食店で徹底する予防策
2026年6月コストコ守山店で発生したO157食中毒の原因を、18年現役の居酒屋店主が解説。非加熱総菜ハイローラーに潜む3つの要因と、飲食店が今すぐできる衛生管理の予防策をまとめました。
ニュース 物価高で売上を伸ばす飲食店5選｜値上げ対策と成功事例
物価高で飲食店の倒産が過去最多のいま、なぜ売上を伸ばす店があるのか。スシロー・サイゼリヤなど5社の最新決算から、値上げ対策と客単価アップの成功事例を18年続く居酒屋店主が解説。明日から使える3つのアクションも紹介します。
ニュース マクドナルドが値上げしても客が増える5つの理由！最新データ検証
マクドナルドは毎年値上げしても客数・売上が過去最高を更新中。なぜ値上げで客離れが起きないのか、2026年最新データと専門家分析から5つの理由を18年現役の居酒屋店主が解説。個人飲食店が学べる値上げの本質がわかります。
運営 飲食店の二番手育成問題5つのステップと定着の仕組み
飲食店で副店長・右腕が育たない本当の原因と、18年の現場経験から導いた5ステップの育成法を解説。任せる仕組みの作り方・1on1の進め方・昇格基準の明文化まで、店長が現場から離れるための具体策をまとめました。
運営 飲食店スタッフが辞めない組織の作り方と離職率を下げる仕組み
飲食店の離職率は全産業の1.7倍。スタッフが辞め続ける原因は仕組みの欠如にあります。18年の経営経験から、評価基準の見える化・月1面談・権限委譲・二番手育成まで、定着率を上げる具体的な方法を解説します。