運営 飲食店スタッフが辞めない組織の作り方と離職率を下げる仕組み
飲食店の離職率は全産業の1.7倍。スタッフが辞め続ける原因は仕組みの欠如にあります。18年の経営経験から、評価基準の見える化・月1面談・権限委譲・二番手育成まで、定着率を上げる具体的な方法を解説します。
2026-05
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運営 居酒屋の居酒屋の客単価を上げる方法10選！今日から使える個人店の売上アップ術
居酒屋・飲食店の客単価を上げる方法を、18年現役オーナーが10個解説。声かけ・メニュー設計・松竹梅の法則など値上げなしで今日から使える客単価アップの実践ノウハウ。個人店・ワンオペにも対応。
開業 飲食店の損益分岐点の計算方法【個人店の経営を黒字にする数字の使い方】
飲食店の損益分岐点の計算方法を、18年現役店主がわかりやすく解説。固定費・変動費の分け方、1日の必要客数への落とし込み、FL比率の目安まで実例つきで紹介。個人店だからこそできる「数字を使って遊ぶ」経営の考え方も。
運営 飲食店の売上が伸びない5つの本当の原因！広告より先に確認すべきこと
飲食店の売上が伸び悩む原因は「外部環境」ではなく店の内側にあります。
19歳から飲食業に携わり独立18年の現役店主が、繁盛店病・オペレーション劣化・
コンセプト崩壊など売上低下の本質的な原因5つを解説。
広告を打つ前に確認すべき4つの数字管理法も紹介します。
運営 飲食店のリピーターを増やす7つの方法！常連客が来なくなる本当の理由と対策
常連客がなぜ来なくなるのか、その理由の68%は「なんとなく」です。飲食歴18年の現役店主が、リピーターを仕組みで増やす7つの方法を声がけ例・LINE活用・NG施策まで具体的に解説します。
ニュース 株主側の逆転劇！鰻の成瀬の売却差し止めからみる今後の課題
3年で400店舗に急拡大した鰻の成瀬が、なぜ111店舗超の閉店ラッシュと売却差し止めに至ったのか。飲食18年の現役店主が財務データと構造問題から徹底解説。FC加盟を考えている方は必読です。