開業

日本最古のハンバーガーチェーン・ドムドムバーガーが27店舗から復活し、41カ月連続増収を達成した理由を解説。MBOやスガキヤ参画の裏側、大手と戦わない出店戦略を、現役居酒屋店主が個人飲食店の視点で読み解きます。

定食チェーンの勝敗を分ける新しい勝ち筋を解説。日高屋・やよい軒・大戸屋3社の戦略と業績データから、低価格競争に頼らない集客のヒントを現役居酒屋店主が読み解きます。個人飲食店にも応用できる視点を紹介。

飲食店の損益分岐点の計算方法を、18年現役店主がわかりやすく解説。固定費・変動費の分け方、1日の必要客数への落とし込み、FL比率の目安まで実例つきで紹介。個人店だからこそできる「数字を使って遊ぶ」経営の考え方も。

「コンセプトをどう決めればいいかわからない」開業予定者へ。飲食業30年・独立18年の現役店主が5W2Hを使った作り方を5ステップで解説。失敗の共通点・融資審査での使い方まで網羅。

飲食業倒産が30年ぶりの最多水準となった2026年。18年店主が、三重苦の構造とワンオペ・夫婦営業で生き残るための設計を、公式データをもとに解説します。

自己資金ゼロで開業した起業家は2024年度調査で約3割。間借り・融資制度・補助金・キッチンカーリースなど、飲食業18年の現役店主が現実的な方法とリスクを整理して解説します。

飲食店開業に必要な届け出を8つにまとめました。保健所の営業許可・食品衛生責任者・消防署・深夜酒類提供届・労災保険・青色申告まで、18年間経営する現役店主が期限と提出先を一覧で解説します。

2024年4月から飲食店の創業融資が大きく変わり、自己資金要件が撤廃されました。日本政策金融公庫の制度変更内容と、審査を通過するための創業計画書の書き方を現役18年店主が解説します。

飲食店の開業資金の相場は1,000万円前後。でも総額より内訳が重要です。15坪25席を1,100万円で開業した現役18年店主が、物件・内装・運転資金・資金調達の実績データをもとに解説します。

居酒屋を独立開業するとき「開業資金はいくら必要？」は最初の疑問です。15坪・25席の居酒屋を18年経営する現役店主が、物件取得費・内装費・設備費・運転資金まで実際の数字で解説します。