運営 居酒屋の居酒屋の客単価を上げる方法10選！今日から使える個人店の売上アップ術
居酒屋・飲食店の客単価を上げる方法を、18年現役オーナーが10個解説。声かけ・メニュー設計・松竹梅の法則など値上げなしで今日から使える客単価アップの実践ノウハウ。個人店・ワンオペにも対応。
たかし
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開業 飲食店の損益分岐点の計算方法【個人店の経営を黒字にする数字の使い方】
飲食店の損益分岐点の計算方法を、18年現役店主がわかりやすく解説。固定費・変動費の分け方、1日の必要客数への落とし込み、FL比率の目安まで実例つきで紹介。個人店だからこそできる「数字を使って遊ぶ」経営の考え方も。
運営 飲食店の売上が伸びない5つの本当の原因！広告より先に確認すべきこと
飲食店の売上が伸び悩む原因は「外部環境」ではなく店の内側にあります。
19歳から飲食業に携わり独立18年の現役店主が、繁盛店病・オペレーション劣化・
コンセプト崩壊など売上低下の本質的な原因5つを解説。
広告を打つ前に確認すべき4つの数字管理法も紹介します。
運営 飲食店のリピーターを増やす7つの方法！常連客が来なくなる本当の理由と対策
常連客がなぜ来なくなるのか、その理由の68%は「なんとなく」です。飲食歴18年の現役店主が、リピーターを仕組みで増やす7つの方法を声がけ例・LINE活用・NG施策まで具体的に解説します。
ニュース 株主側の逆転劇！鰻の成瀬の売却差し止めからみる今後の課題
3年で400店舗に急拡大した鰻の成瀬が、なぜ111店舗超の閉店ラッシュと売却差し止めに至ったのか。飲食18年の現役店主が財務データと構造問題から徹底解説。FC加盟を考えている方は必読です。
開業 飲食店のコンセプト作り方【5ステップ】失敗しない設計を現役店主が解説
「コンセプトをどう決めればいいかわからない」開業予定者へ。飲食業30年・独立18年の現役店主が5W2Hを使った作り方を5ステップで解説。失敗の共通点・融資審査での使い方まで網羅。
運営 飲食店のメニュー設計で利益が決まる 原価率より「粗利」で考えるべき理由
満席なのに儲からない原因はメニュー設計にあります。開業18年の現役店主・たかしが、粗利思考・ABC分析・メニューエンジニアリングを使った飲食店の儲かるメニューの作り方を実践レベルで解説します。
運営 飲食店の原価管理をゼロから解説！理論原価・実際原価・ロスの正しい計算方法
飲食店の廃業原因は「数字を見ていないこと」。18年現役店主が理論原価・実際原価・ロス管理・FL比率・営業利益率をわかりやすく解説。利益を出す店に変わる3ステップも紹介。
開業 ワンオペ営業は成功する？閉店ラッシュの時代に飲食店が生き残るための選択肢
飲食業倒産が30年ぶりの最多水準となった2026年。18年店主が、三重苦の構造とワンオペ・夫婦営業で生き残るための設計を、公式データをもとに解説します。
ニュース 銀座300円ドリアの哲学 サイゼリヤが値上げしない本当の理由
インフレが続く中、サイゼリヤは値上げしない。39カ月連続2桁成長の裏側にある「供給で戦う」経営哲学と、独立経営者が学べる本質を解説。