開業 定食チェーンの勝ち方！日高屋・やよい軒・大戸屋の戦略を徹底比較
定食チェーンの勝敗を分ける新しい勝ち筋を解説。日高屋・やよい軒・大戸屋3社の戦略と業績データから、低価格競争に頼らない集客のヒントを現役居酒屋店主が読み解きます。個人飲食店にも応用できる視点を紹介。
たかし
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ニュース コストコO157食中毒はなぜ起きたか？飲食店で徹底する予防策
2026年6月コストコ守山店で発生したO157食中毒の原因を、18年現役の居酒屋店主が解説。非加熱総菜ハイローラーに潜む3つの要因と、飲食店が今すぐできる衛生管理の予防策をまとめました。
ニュース 物価高で売上を伸ばす飲食店5選｜値上げ対策と成功事例
物価高で飲食店の倒産が過去最多のいま、なぜ売上を伸ばす店があるのか。スシロー・サイゼリヤなど5社の最新決算から、値上げ対策と客単価アップの成功事例を18年続く居酒屋店主が解説。明日から使える3つのアクションも紹介します。
ニュース マクドナルドが値上げしても客が増える5つの理由！最新データ検証
マクドナルドは毎年値上げしても客数・売上が過去最高を更新中。なぜ値上げで客離れが起きないのか、2026年最新データと専門家分析から5つの理由を18年現役の居酒屋店主が解説。個人飲食店が学べる値上げの本質がわかります。
運営 飲食店の二番手育成問題5つのステップと定着の仕組み
飲食店で副店長・右腕が育たない本当の原因と、18年の現場経験から導いた5ステップの育成法を解説。任せる仕組みの作り方・1on1の進め方・昇格基準の明文化まで、店長が現場から離れるための具体策をまとめました。
運営 飲食店スタッフが辞めない組織の作り方と離職率を下げる仕組み
飲食店の離職率は全産業の1.7倍。スタッフが辞め続ける原因は仕組みの欠如にあります。18年の経営経験から、評価基準の見える化・月1面談・権限委譲・二番手育成まで、定着率を上げる具体的な方法を解説します。
運営 居酒屋の居酒屋の客単価を上げる方法10選！今日から使える個人店の売上アップ術
居酒屋・飲食店の客単価を上げる方法を、18年現役オーナーが10個解説。声かけ・メニュー設計・松竹梅の法則など値上げなしで今日から使える客単価アップの実践ノウハウ。個人店・ワンオペにも対応。
開業 飲食店の損益分岐点の計算方法【個人店の経営を黒字にする数字の使い方】
飲食店の損益分岐点の計算方法を、18年現役店主がわかりやすく解説。固定費・変動費の分け方、1日の必要客数への落とし込み、FL比率の目安まで実例つきで紹介。個人店だからこそできる「数字を使って遊ぶ」経営の考え方も。
運営 飲食店の売上が伸びない5つの本当の原因！広告より先に確認すべきこと
飲食店の売上が伸び悩む原因は「外部環境」ではなく店の内側にあります。19歳から飲食業に携わり独立18年の現役店主が、繁盛店病・オペレーション劣化・コンセプト崩壊など売上低下の本質的な原因5つを解説。広告を打つ前に確認すべき4つの数字管理法も紹介します。
運営 飲食店のリピーターを増やす7つの方法！常連客が来なくなる本当の理由と対策
常連客がなぜ来なくなるのか、その理由の68%は「なんとなく」です。飲食歴18年の現役店主が、リピーターを仕組みで増やす7つの方法を声がけ例・LINE活用・NG施策まで具体的に解説します。