開業 飲食店のコンセプト作り方【5ステップ】失敗しない設計を現役店主が解説
「コンセプトをどう決めればいいかわからない」開業予定者へ。飲食業30年・独立18年の現役店主が5W2Hを使った作り方を5ステップで解説。失敗の共通点・融資審査での使い方まで網羅。
2026-04
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運営 飲食店のメニュー設計で利益が決まる 原価率より「粗利」で考えるべき理由
満席なのに儲からない原因はメニュー設計にあります。開業18年の現役店主・たかしが、粗利思考・ABC分析・メニューエンジニアリングを使った飲食店の儲かるメニューの作り方を実践レベルで解説します。
運営 飲食店の原価管理をゼロから解説！理論原価・実際原価・ロスの正しい計算方法
飲食店の廃業原因は「数字を見ていないこと」。18年現役店主が理論原価・実際原価・ロス管理・FL比率・営業利益率をわかりやすく解説。利益を出す店に変わる3ステップも紹介。
開業 ワンオペ営業は成功する？閉店ラッシュの時代に飲食店が生き残るための選択肢
飲食業倒産が30年ぶりの最多水準となった2026年。18年店主が、三重苦の構造とワンオペ・夫婦営業で生き残るための設計を、公式データをもとに解説します。
ニュース 銀座300円ドリアの哲学 サイゼリヤが値上げしない本当の理由
インフレが続く中、サイゼリヤは値上げしない。39カ月連続2桁成長の裏側にある「供給で戦う」経営哲学と、独立経営者が学べる本質を解説。
開業 自己資金0円で開業は可能か？制度・方法・リスクを解説
自己資金ゼロで開業した起業家は2024年度調査で約3割。間借り・融資制度・補助金・キッチンカーリースなど、飲食業18年の現役店主が現実的な方法とリスクを整理して解説します。
ニュース 日高屋社長「日本人をとるしかない」炎上の本質 特定技能停止で飲食業界の人材危機
日高屋社長の「日本人をとるしかない」発言が炎上した理由と謝罪がさらに燃えた構造を解説。特定技能外食業の新規受け入れ停止を背景に、飲食業界全体が直面する人材危機と経営者が学べる教訓を18年店主が語ります。
ニュース 駅前 vs ロードサイド 飲食店の立地選びで廃業率が変わる理由と商圏分析の基本
2024年の飲食店倒産は過去最多894件。廃業の根本原因は立地選びの失敗です。家賃比率・駅前vsロードサイドの選び方・無料で使える商圏分析ツールを、18年間経営する現役店主が解説します。
開業 飲食店開業の届け出8選！保健所・消防・税務署への手続きを解説！
飲食店開業に必要な届け出を8つにまとめました。保健所の営業許可・食品衛生責任者・消防署・深夜酒類提供届・労災保険・青色申告まで、18年間経営する現役店主が期限と提出先を一覧で解説します。
ニュース すかいらーくがしんぱち食堂を110億円で買収！大手が焼き魚チェーン参入する構造変化
すかいらーくが炭火焼干物チェーン「しんぱち食堂」を約110億円で完全子会社化。ロードサイド依存・都市部弱点・低価格帯不足という3つの課題が背景に。職人技をしくみに変えた108店舗が評価された理由を現役18年店主が解説します。