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海外で相次ぐ日本の飲食ブランドの模倣「パクリ店」はなぜすぐ消えるのか。商標の冒認出願リスクと知財戦略を、飲食業18年の現役店主たかしが実体験を交えて解説します。

洋菓子店の倒産が2年連続で過去最多に。売上100万でも利益7千円という厳しい現実を、18年現役の居酒屋店主が最新データで解説。コンビニ・シャトレーゼに勝てない時代に、街のケーキ屋が生き残る条件とは。

2026年6月コストコ守山店で発生したO157食中毒の原因を、18年現役の居酒屋店主が解説。非加熱総菜ハイローラーに潜む3つの要因と、飲食店が今すぐできる衛生管理の予防策をまとめました。

物価高で飲食店の倒産が過去最多のいま、なぜ売上を伸ばす店があるのか。スシロー・サイゼリヤなど5社の最新決算から、値上げ対策と客単価アップの成功事例を18年続く居酒屋店主が解説。明日から使える3つのアクションも紹介します。

マクドナルドは毎年値上げしても客数・売上が過去最高を更新中。なぜ値上げで客離れが起きないのか、2026年最新データと専門家分析から5つの理由を18年現役の居酒屋店主が解説。個人飲食店が学べる値上げの本質がわかります。

3年で400店舗に急拡大した鰻の成瀬が、なぜ111店舗超の閉店ラッシュと売却差し止めに至ったのか。飲食18年の現役店主が財務データと構造問題から徹底解説。FC加盟を考えている方は必読です。

インフレが続く中、サイゼリヤは値上げしない。39カ月連続2桁成長の裏側にある「供給で戦う」経営哲学と、独立経営者が学べる本質を解説。

日高屋社長の「日本人をとるしかない」発言が炎上した理由と謝罪がさらに燃えた構造を解説。特定技能外食業の新規受け入れ停止を背景に、飲食業界全体が直面する人材危機と経営者が学べる教訓を18年店主が語ります。