ニュース 株主側の逆転劇！鰻の成瀬の売却差し止めからみる今後の課題
3年で400店舗に急拡大した鰻の成瀬が、なぜ111店舗超の閉店ラッシュと売却差し止めに至ったのか。飲食18年の現役店主が財務データと構造問題から徹底解説。FC加盟を考えている方は必読です。
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ニュース 銀座300円ドリアの哲学 サイゼリヤが値上げしない本当の理由
インフレが続く中、サイゼリヤは値上げしない。39カ月連続2桁成長の裏側にある「供給で戦う」経営哲学と、独立経営者が学べる本質を解説。
ニュース 日高屋社長「日本人をとるしかない」炎上の本質 特定技能停止で飲食業界の人材危機
日高屋社長の「日本人をとるしかない」発言が炎上した理由と謝罪がさらに燃えた構造を解説。特定技能外食業の新規受け入れ停止を背景に、飲食業界全体が直面する人材危機と経営者が学べる教訓を18年店主が語ります。
ニュース 駅前 vs ロードサイド 飲食店の立地選びで廃業率が変わる理由と商圏分析の基本
2024年の飲食店倒産は過去最多894件。廃業の根本原因は立地選びの失敗です。家賃比率・駅前vsロードサイドの選び方・無料で使える商圏分析ツールを、18年間経営する現役店主が解説します。
ニュース すかいらーくがしんぱち食堂を110億円で買収！大手が焼き魚チェーン参入する構造変化
すかいらーくが炭火焼干物チェーン「しんぱち食堂」を約110億円で完全子会社化。ロードサイド依存・都市部弱点・低価格帯不足という3つの課題が背景に。職人技をしくみに変えた108店舗が評価された理由を現役18年店主が解説します。
ニュース 串カツ田中の新業態レアメンチカツは危険？保健所立ち入り調査から学ぶ挽き肉の食中毒リスク
串カツ田中グループのレアメンチ新業態に保健所が立ち入り調査。保健所のお墨付きは安全の証明ではありません。ステーキと挽き肉のレアが別物である理由と食肉の法的加熱基準を、現役18年店主が公式データをもとに解説します。
ニュース 自転車の青切符いつから？2026年4月施行の反則金一覧と注意すべきポイント
2026年4月から自転車に青切符制度が適用。スマホ1万2000円・イヤホン5000円・歩道走行6000円。飲食・デリバリースタッフを持つオーナーが知っておくべき違反一覧と対策を解説します。
ニュース 飲食業界の崩壊は本当か？街中華が消える理由と生き残る店の違い
飲食店の閉店が増えている本当の理由とは？値上げ・人手不足・外食離れなど、2025〜2026年の飲食業界の変化を現場目線で解説。生き残る店と消える店の違い、今すぐできる具体的な対策まで詳しく紹介します。
ニュース 鰻の成瀬が5800万円で売却？120店舗の大量閉店と負債14億円を考える
鰻の成瀬はなぜ年商20億円規模から5800万円で売却されたのか？急成長の裏にある14億円の負債や120店舗閉店の理由を現場目線で解説。フランチャイズ投資で失敗しないためのチェックポイントも紹介します。
ニュース 食べログの点数より大事なこと!Z世代に選ばれる飲食店の集客術4選
「食べログの点数さえ上げれば集客できる」は過去の話。Z世代の飲食店の探し方はInstagram・TikTok・Googleマップが主流です。居酒屋を18年経営する現役店主が、今日からできる具体的な集客改善アクションを解説します。