ニュース AI予約代行トラブル｜無断掲載と迷惑電話の実態
AIが店に自動架電する予約代行サービスで「無断掲載」「鳴りやまない電話」が問題化。18年店主が法的観点と6つの対策をわかりやすく解説します。
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ニュース 飲食店カスハラ対策2026義務化から見る実態と対策
2026年10月義務化の飲食店カスハラ対策を18年現役店主が解説。被害実態データと7類型の判断基準、今すぐできる対策7つを実体験つきで紹介します。
運営 飲食店の二番手育成問題5つのステップと定着の仕組み
飲食店で副店長・右腕が育たない本当の原因と、18年の現場経験から導いた5ステップの育成法を解説。任せる仕組みの作り方・1on1の進め方・昇格基準の明文化まで、店長が現場から離れるための具体策をまとめました。
運営 飲食店スタッフが辞めない組織の作り方と離職率を下げる仕組み
飲食店の離職率は全産業の1.7倍。スタッフが辞め続ける原因は仕組みの欠如にあります。18年の経営経験から、評価基準の見える化・月1面談・権限委譲・二番手育成まで、定着率を上げる具体的な方法を解説します。
運営 居酒屋の居酒屋の客単価を上げる方法10選！今日から使える個人店の売上アップ術
居酒屋・飲食店の客単価を上げる方法を、18年現役オーナーが10個解説。声かけ・メニュー設計・松竹梅の法則など値上げなしで今日から使える客単価アップの実践ノウハウ。個人店・ワンオペにも対応。
運営 飲食店の売上が伸びない5つの本当の原因！広告より先に確認すべきこと
飲食店の売上が伸び悩む原因は「外部環境」ではなく店の内側にあります。
19歳から飲食業に携わり独立18年の現役店主が、繁盛店病・オペレーション劣化・
コンセプト崩壊など売上低下の本質的な原因5つを解説。
広告を打つ前に確認すべき4つの数字管理法も紹介します。
運営 飲食店のリピーターを増やす7つの方法！常連客が来なくなる本当の理由と対策
常連客がなぜ来なくなるのか、その理由の68%は「なんとなく」です。飲食歴18年の現役店主が、リピーターを仕組みで増やす7つの方法を声がけ例・LINE活用・NG施策まで具体的に解説します。
運営 飲食店のメニュー設計で利益が決まる 原価率より「粗利」で考えるべき理由
満席なのに儲からない原因はメニュー設計にあります。開業18年の現役店主・たかしが、粗利思考・ABC分析・メニューエンジニアリングを使った飲食店の儲かるメニューの作り方を実践レベルで解説します。
運営 飲食店の原価管理をゼロから解説！理論原価・実際原価・ロスの正しい計算方法
飲食店の廃業原因は「数字を見ていないこと」。18年現役店主が理論原価・実際原価・ロス管理・FL比率・営業利益率をわかりやすく解説。利益を出す店に変わる3ステップも紹介。
運営 飲食店のメニュー数を減らすと利益が上がる理由
メニューが多いほど原価・ロス・オペレーションコストが増えます。居酒屋を18年経営する現役店主が、不要メニューの見極め基準と削ることで利益が上がる仕組みをリアルな数字で解説します。