飲食店を辞めたい理由7選！離職率と人手不足を店主が解説

「飲食、もう辞めたいな」。

そう思ったこと、ありませんか。

じつは、その気持ちはあなただけのものではありません。

なぜなら飲食業界は、数字で見ても「辞める人がずば抜けて多い業界」だからです。

私は19歳で飲食の世界に入り、居酒屋を独立開業して18年目になる現役の店主です。

スタッフに辞められる側の苦しさも、自分自身が「もう限界かもしれない」と思った夜のことも、両方知っています。

この記事では、飲食店を辞めたくなる7つの理由を、最新の公的データと現場の本音で正直にお話しします。

読み終えたとき、「辞めたい」という気持ちが甘えなんかではないこと、そして自分が今どうすべきかが、きっと見えてくるはずです。

結論を先に言います。辞めたい理由の多くは、あなた個人の問題ではなく業界の構造的な問題です。

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飲食の離職率データで見る「辞めたい」が当然の理由

まずは感情の前に、事実から確認していきます。

飲食業がどれだけ「辞められやすい業界」なのか、公的な統計が物語っています。

飲食の離職率は全産業トップクラスという現実

厚生労働省の「令和6年雇用動向調査」によると、宿泊業・飲食サービス業の年間離職率は18.1%でした。

これは全産業平均をはっきり上回り、業界別でも常に上位に並ぶ水準です。

さらに深刻なのが、新しく入ってきた若手の離職率です。

令和4年3月卒業者を追った同省の調査では、就職後3年以内に辞める割合が高卒で64.7%、大卒で55.4%。

どちらも全産業の中で最も高い数字でした。

つまり、新しく飲食に入った2人に1人以上が、3年以内に業界を飛び出していく計算になります。

飲食の人手不足と倒産が招く二重苦

働く人が減れば、残った人の負担は増えます。

2025年8月時点の有効求人倍率を見ると、飲食物調理従事者が2.37倍、接客・給仕職業従事者が2.42倍。

全産業平均の1.18倍のおよそ2倍という、深刻な人材の取り合いが続いています。

そして経営側も苦しい。

帝国データバンクによれば、2025年上半期の飲食店倒産は458件で上半期として過去最多を更新しました。

飲食店を辞めたい理由｜給与・労働時間・休みのきつさ

ここからは具体的な理由に入ります。

まずは多くの人が最初に挙げる、お金・時間・休みの3つです。

辞めたい理由①給与が労働に見合わない

飲食店正社員の平均年収は、求人データの平均で見ると300万円台が中心です。

国税庁の令和5年民間給与実態統計調査による全体平均は約460万円台ですから、100万円以上の差があるのが現実です。

しかも「まかない込みだから安くて当然」という慣習も根強く残っています。

働いた時間に対して報われていない。その実感が、人を辞める方向へ押していきます。

辞めたい理由②労働時間が長く飲食がきつい

ランチとディナーの2部構成の店では、仕込みから片付けまで含めて1日12〜14時間拘束も珍しくありません。

営業時間外の清掃・発注・棚卸し・翌日の仕込み。

これらが「当然の業務」として、労働時間にカウントされないケースもあります。

体力のある20代は乗り切れても、積み重なれば必ずどこかで限界がきます。

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辞めたい理由③休みが取れず生活リズムが狂う

飲食業は、世間が休む日ほど稼ぎ時です。

土日祝、ゴールデンウィーク、年末年始。

みんなが休む日に、自分は働く。

友人の結婚式に出られない、家族旅行が組めない、子どもの行事に行けない。

こうした生活のすれ違いは、離職理由の上位に挙がり続けています。

飲食店を辞めたい理由｜体力・人手不足・人間関係・将来

残る4つの理由は、より根の深いものです。

体や心、そして将来への不安に関わってきます。

辞めたい理由④飲食の立ち仕事で体力的な限界がくる

飲食は典型的な立ち仕事です。

1日の歩数が1万歩を超えることも珍しくなく、食材の搬入や高温の厨房での長時間作業も重なります。

20代は体力で乗り切れたことが、30代40代になると慢性的な腰痛や膝痛として現れてきます。

体が続かないから辞める。これは最も正直な離職理由のひとつです。

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辞めたい理由⑤飲食の人手不足で負担が集中する

先ほどの求人倍率が示すとおり、飲食は慢性的な人手不足です。

人がいないから1人あたりの業務量が増える。

疲弊して辞める人が出る。

さらに人が減る。

この負のスパイラルが、業界全体を蝕んでいます。

辞めたい理由⑥人間関係のストレスと⑦将来への不安　

狭い厨房やホールで、立場の違う人間が長時間ともに働く。

この環境は、どうしても人間関係のトラブルを生みやすいものです。

「背中を見て覚えろ」という上意下達の文化が残る職場では、それがパワハラに近い形で黙認されることもあります。

そして7つ目が、将来への不安です。

倒産が過去最多を更新する中で、「料理スキルは磨けても他業界での市場価値が見えない」「昇給の上限が低い」というキャリアの閉塞感を抱える人は少なくありません。

飲食を辞めるべき人・続けるべき人と転職という選択肢

辞めたい気持ちが高まったとき、一度だけ立ち止まってほしいのです。

辞めるべきか続けるべきかは、感情ではなく自分の状態で判断しましょう。

飲食を続けることを考えていい人

飲食を辞めることを真剣に考えるべき人

一方で、次のサインが出ているなら、立ち止まる勇気も必要です。

もし「飲食は好きだけど、今の店だけが辛い」という人は、辞める前に環境を変える選択肢もあります。

飲食専門の転職サービスなら、労働時間や休日の条件を事前に確認したうえで、自分に合う職場を探せます。同じ飲食でも、店が変わるだけで働き方は大きく変わります。

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まとめ｜飲食店を辞めたい理由は甘えでなく構造問題

この記事で取り上げた7つの理由を整理します。

辞めたい理由は、嫌いになったからではなく業界の構造から生まれています。

低い給与、長い労働時間、取れない休み、体力の限界、人手不足、人間関係、将来への不安。

どれも「飲食が嫌いになった」からではなく、業界の構造的な問題から生まれています。

辞めたいと感じることは、あなたの甘えでも根性不足でもありません。

一方で、人の笑顔を直接もらえる仕事、技術が身につく達成感といった魅力は、他の業界では替えのきかないものです。

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